Linguine mit grünem Spargel

1Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

2In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln mit etwas grün daran in feine Ringe schneiden.

3Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln darin glasig anbraten. Zitronenschale und Thymian dazugeben und 3 bis 4 Minuten bei niedrig-mittlerer Hitze anbraten.

4Holzige Enden vom Spargel abschneiden und Stangen in 2 cm große Stücke schneiden.

5Wenn das Wasser kocht, Spargel in einem Siebeinsatz 3-4 Minuten kochen, bis er fast gar ist. Wasser vom Spargel abgießen und abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Untermischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Pfanne auf der abgestellten Herdplatte stehen lassen.

6Linguine nach Packungsanweisung kochen.

7Während die Nudeln kochen, die Walnüsse in einer kleinen Pfanne anrösten. Beiseite stellen.

8Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Spargel, Petersilie, Schnittlauch, Walnüsse und etwas Parmesan dazugeben und gut mischen. Hitze kurz auf hoch stellen und 1 bis 2 Minuten alles gründlich erhitzen, dabei vorsichtig mit den Kochlöffel mischen.

9Zusätzlichen Parmesan dazu reichen.