Russischer Schweinebraten mit Pflaumenfüllung
30 min.
60 min.
330 min.
Dieser Schweinebraten wird in Russland häufig zu Weihnachten zubereitet. In den Braten werden Einschnitte gemacht, die mit Backpflaumen und Gewürzen gefüllt werden. So lecker!
Zutaten:
- 1 kg Schweinerücken oder -schulter
- 15 Backpflaumen
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 1/4 TL Salz
Zubereitung:
1Schweinefleisch der Breite nach alle 1,5 cm tief einschneiden, so dass der Braten wie ein Buch aussieht.
2Kochendes Wasser über die Backpflaumen gießen, damit sie weich werden. Die Pflaumen aus dem Wasser nehmen, entsteinen und klein hacken. Zusammen mit Knoblauch, Thymian, 1/4 TL Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen. In einer zweiten Schüssel oder Tasse Senf, Mayonnaise und 1/2 TL Salz verrühren und 1 EL dieser Mischung zur Pflaumenmischung geben.
3Pflaumenmischung gleichmäßig zwischen den Scheiben des eingeschnittenen Schweinebratens verteilen.
4Den Schweinebraten von allen Seiten mit Senf-Mayonnaisemischung einstreichen und fest in Alufolie einwickeln. Mindestens 4 Stunden und höchstens 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
5Backofen auf 200 C / Gas 6 vorheizen. Braten 30 Minuten in der Folie garen. Folie öffnen, das Fleisch umdrehen und weitere 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten ein weiteres Mal umdrehen.
Ergibt:
6 leute
