Pak Choi-Salat mit Mango
10 min.
10 min.
Ein knackiger Rohkostsalat mit Pak-Choi, Möhren, Frühlingszwiebeln und Mango mit einer frischen Vinaigrette.
Zutaten:
- 2 Baby Pak-Choi-Stauden
- 2 Möhren
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 reife Mango
Zubereitung:
1Den Pak-Choi putzen, waschen, trockenschütteln und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Möhren putzen, schälen und längs je fünf schmale Rillen einschneiden. Die Möhren in dünne, blütenförmige Scheiben schneiden.
2Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, die weißen Zwiebelteile fein würfeln. Die grünen Abschnitte in dünne Ringe schneiden. Pak Choi, Möhren und Zwiebeln auf vier Teller verteilen.
3Mango schälen und Fruchtfleisch in Streifen vom Stein herunterschneiden. Den austretenden Saft dabei in einer Schüssel auffangen. Mangostreifen auf dem Salat anrichten.
4Erdnussöl, Zitronensaft, dem aufgefangenen Mangosaft, Aceto balsamico, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren und über den Salat träufeln. Salat mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
Ergibt:
4 leute