Schwarzwälder Kirschtorte
60 min.
45 min.
210 min.
Dieses Rezept ist von meiner Oma. Es ist und bleibt die beste Schwarzwälder Kirschtorte, die ich kenne! Den Boden backe ich immer am Tag vorher, so lässt er sich besser schneiden. Die Kirschen lasse ich auch einen Tag im Kirschwasser ziehen. Und die Torte schmeckt am besten, wenn sie dann nochmals einen Tag durchgzogen ist. Das Warten lohnt sich aber.
Zutaten:
- 150 g weiche Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 3 gestrichene EL ungesüßter Kakao
- 2 EL Wasser
- 125 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C vorheizen.
2Butter schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Die Eier nacheinander in einer kleinen Schüssel verquirlen und nach und nach unter den Teig rühren.
3Kakao mit 2 EL Wasser glatt rühren. Mehl und Backpulver sieben. Alles untermischen.
4Springform von 26 cm Durchmesser fetten. Den Teig einfüllen und glattstreichen. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Boden in der Form komplett abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.
5Sauerkirschen abtropfen lassen, aber von dem Saft ca. 100 zurückbehalten. Sauerkirschen mit Kirschwasser übergießen und abdecken.
6Am nächsten Tag die Füllung zubereiten: Den Boden einmal durchschneiden.
7Die Sauerkirschen mit dem zurückbehaltenen Saft in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit 2 EL Wasser glattrühren und an die Masse geben. Temperatur etwas reduzieren und unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Masse nicht mehr trüb ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dann mit den Kirschen mischen.
8Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Die Götterspeise in 4 EL kochendem Wasser auflösen und unter ständigem Rühren auf lauwarm abkühlen lassen (sie darf jedoch noch nicht fest werden). Unter die Sahne schlagen.
9Die Kirschmasse gleichmäßig auf dem unteren Boden verteilen. 1/3 der Sahne auf den Kirschen verteilen und den oberen Boden auflegen. Die restliche Sahne auf der Torte und auf dem Rand verstreichen. Mit geraspelter Schokolade bestreuen und Torte zum Durchziehnen mehrere Stunden kalt stellen.
Ergibt:
16 leute
