Bester Möhrenkuchen aller Zeiten
30 min.
60 min.
150 min.
Dieser fantastische Karottenkuchen (Carrot Cake) ist garantiert saftig und schmeckt am besten mit einem cremigen Frischkäse-Frosting bestrichen (siehe Fußnote).
Zutaten:
- 650 g Möhren, geraspelt
- 220 g brauner Zucker
- 170 g Rosinen
- 4 Eier
- 300 g Zucker
- 250 ml pflanzliches Öl
- 2 TL Vanille-Extrakt
Zubereitung:
1Möhren und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. 60 Minuten ziehen lassen, erst dann die Rosinen unterrühren.
2Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen. Zwei Kuchenformen (Durchmesser: 25 cm) einfetten und mit Mehl bestreuen.
3Eier in eine große Schüssel geben und leicht schlagen. Unter ständigem Rühren schrittweise Zucker, Öl und Vanille-Extrakt hinzufügen. Ananas unterrühren. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und mit der Ei-Ananas-Mischung verrühren. Als letztes Karotten-Mischung und Walnüsse hinzufügen und gut umrühren. Den Teig gleichmäßig in die zwei Backformen füllen.
4Im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen.
5Wenn beim Einstechen mit einem Zahnstocher kein Teig mehr haften bleibt, ist der Kuchen fertig gebacken und kann aus dem Backofen genommen werden. 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Backformen heben. Wenn der Kuchen ganz abgekühlt ist, mit Frischkäse Frosting überziehen.
Ergibt:
1 leute
