Pfeffersteak (Steak au poivre)
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
13 min.
13 min.
Fertig in:
28 min.
28 min.
Saftiges Rindersteak wird zunächst in zerstoßenen Pfefferkörnern gewälzt und dann in der Pfanne gebraten. Dazu gibt es eine Sahnesoße mit Brandy.
Zutaten:
- 350 g Rindersteak (z. B. von der Lende)
- Salz
- 2 EL grob gemahlene schwarze Pfefferkörner
- Öl zum Braten
- 1/2 Schalotte, fein gehackt
- 4 EL Rinderbrühe
- 4 EL Sahne
- 50 ml Cognac oder Brandy
Zubereitung:
1Steak von beiden Seiten salzen und in Pfefferkörnern wälzen. Leicht andrücken, damit der Pfeffer eine Kruste bildet.
2Etwas Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Steak dazugeben und auf jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Steak aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Öl aus der Pfanne entfernen.
3Pfanne zurück auf den Herd stellen und Schalotte hineingeben. Eine Minute anschwitzen und mit Brandy ablöschen. Temperatur herunterstellen und Brühe und Sahne dazugeben. Köcheln, bis die Soße eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz abschmecken.
4Steak mit Sahnesoße servieren. Guten Appetit!
Ergibt:
1 leute
