Himbeer-Zitronen-Muffins
15 min.
15 min.
30 min.
Ein super Muffin – so einfach zuzubereiten und so lecker! Die Zitronenmuffins gelingen immer. Ich habe auch schon andere Obstsorten ausprobiert, aber Blaubeeren und Himbeeren sind unsere Favoriten. Man kann das Rezept aber auch mit frischen oder tiefgefrorenen Erdbeeren, Pfirsichen oder Kirschen variieren.
Zutaten:
- 100 g Naturjogurt
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Eiweiß
- 1/2 TL Zitronenextrakt (optional)
- 200 g Mehl
Zubereitung:
1Ofen auf 200 C / Gasherd Stufe 6 vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
2Jogurt, Öl, Zitronensaft, Eiweiß und evtl. Zitronenextrakt mischen.
3Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zitronenschale in eine separate Schüssel geben.
4Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz durchrühren. Vorsichtig die Himbeeren unterheben. Teig in vorbereitete Muffinförmchen füllen. Wen gewünscht mit braunem Zucker bestreuen.
515-17 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Muffins in der Backform oder auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Ergibt:
12 leute
