Himmel und Erde mit zwei Wurstsorten
15 min.
20 min.
35 min.
Der außergewöhnliche Name des rheinländischen Gerichts leitet sich von den Äpfeln ab, die am Himmel hängen, und den Kartoffeln, die in der Erde liegen.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kg Äpfel
- 2 EL Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
Zubereitung:
1Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. In einem Topf mit wenig Wasser kochen. Zucker und Zitronensaft zufügen. Häufig umrühren, bis sie weich sind. Dann zu Mus rühren.
3Die Kartoffeln abgießen und zu Mus stampfen. Das Apfel- und das Kartoffelmus gründlich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine Schüssel füllen und warm stellen.
4Den Speck in Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Den Speck in der Pfanne ausbraten. Die Zwiebeln zufügen und goldbraun braten. Dann Speck und Zwiebeln herausnehmen. Die Würste im Fett braten und in Scheiben schneiden. Speck, Zwiebeln und Würste auf das Mus legen.
Ergibt:
4 leute
