Vegetarische Minestrone aus dem Slow Cooker
Zubereitung:
20 min.
20 min.
Stunde:
195 min.
195 min.
Fertig in:
215 min.
215 min.
Wenn man Minestrone im Slow Cooker macht, intensivieren sich die verschiedenen Aromen und man bekommt ein wunderbares, gesundes Essen!
Zutaten:
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 800 g stückige Tomaten
- 1 Dose (425 g) Kidneybohnen, abgetropft
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 2 große Möhren, gewürfelt
- 125 g grüne Bohnen
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zubereitung:
1Gemüsebrühe, Tomaten, Kidneybohnen, Zwiebel, Sellerie, Möhren, grüne Bohnen, Zucchini, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Salz, Thymian und Pfeffer in den Slow Cooker geben.
2Bei niedriger Temperatur 6-8 stunden kochen.
3Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Hörnchennudeln darin nach Packunsanweisung ca. 8 Minuten al dente kochen. Dabei gelegentlich umrühren.
4Spinat und Hörnchennudeln zur Suppe geben, unterrühren und weitere 15 Minuten kochen. Mit Parmesan bestreut servieren.
Ergibt:
8 leute
