Artischocken Lasagne

1Bechamelsoße: Butter in einem Topf bei mittel-niedriger Flamme zerlassen. Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und kräftig schlagen, damit sich keine Klumpen bilden. 5 Minuten kochen, dann nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazugeben und kochen, bis eine dicke glatte Soße entsteht. Vom Herd nehmen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken und abdecken. Warm halten.

2Artischocken und Pancetta: In einer großen Pfanne bei mittlerer Flamme den Knoblauch in Öl soeben goldgelb braten. Artichockenscheiben unterrühren und gut mit dem Öl vermischen. 5 Minuten braten. Flamme erhöhen und den Wein dazugeben. Köcheln, bis der Wein verkocht ist. Flamme auf mittel reduzieren und Artischocken ca. 15 Minuten weich kochen. Mit Salz und Dill würzen. Knoblauchzehe entfernen oder fein hacken und wieder zu den Artischocken geben. Artischoken aus der Pfanne nehmen und warm halten.

3Pancetta in der Pfanne bei mittel bis starker Flamme 10 Minuten kross ausbraten.

4Lasagne schichten: Lasagne 6 Minuten bzw. nach Packungsanweisung vorkochen. Bei Lasagne ohne Kochen entfällt dieser Schritt. Abgießen und unter kaltem Wasser abscchrecken. Lasagneblätter auf einem sauberen Geschirrtuch nebeneinander auslegen und mit Küchenkrepp trockentupfen.

5Ofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.

62 Suppenkellen Bechamelsoße in einer Lasagneform oder einer Auflaufform verteilen. Darauf 3 Lasagneblätter legen und mit 1 Suppekelle Bechamelsoße bedecken. Darauf ein Drittel der Artischockenmischung und ein Drittel des Pancetta verteilen. Ein Viertel des Parmesan darauf verteilen.

7In der Reihenfolge Bechamel, Artischocken, Pancette und Parmesan schichten. Zum Schluss die letzten drei Lasagneblätter auflegen, die restliche Bechamelsoße darauf verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

830 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. In den letzten 5 Minuten den Backofengrill dazuschalten und die Lasange goldbraun überbacken. .

9Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.