Himmelsspeck (Toucinho do céu)
20 min.
40 min.
60 min.
Dieser portugiesische Kuchen ist auch was für Vegetarier und Leute mit Glutenallergie – da kommt nämlich nicht etwa Speck dran und auch kein Mehl!
Zutaten:
- 30 g Butter
- 30 g Zucker
- 400 g geschälte Mandeln
- 125 ml Wasser
- 400 g Zucker
Zubereitung:
1Ofen auf 180 C vorheizen.
2Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen und Mandeln darin goldgelb rösten. Abkühlen lassen und dann fein mahlen.
3Wasser und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und die gemahlenen Mandeln dazugeben. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen und auch über den Boden gehen, weil sich die Masse leicht ansetzt. Sobald die Masse glasig wird, Topf vom Herd nehmen und Masse abkühlen lassen.
4Eigelb im Wasserbad schaumig schlagen und die Mandelmasse darunter geben. Bittermandelaroma und Zitronenschale zugeben. Unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse dick wird.
523 cm Springform mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 30 bis 40 Minuten backen und nach einiger Zeit mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. In der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
Ergibt:
12 leute
