Osterpastete aus Blätterteig (Pâté de Pâques berrichon)
15 min.
50 min.
65 min.
Diese Osterpastete ist eine Spezialität aus der französischen Region Berry. Sie kann warm oder kalt gegessen werden. Statt Cognac kann man auch Weißwein verwenden oder den Alkohol ganz weglassen.
Zutaten:
- 250 g Schweinehack
- 100 g Kalbshack
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 Ei, schaumig geschlagen
- 3 EL Semmelbrösel
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Cognac
Zubereitung:
1Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel beide Sorten Hackfleisch, Schalotte, Ei, Semmelbrösel, Petersilie, Cognac, Muskatnuss, Salz und Pfeffer mischen. Mit den Händen gut verkneten.
2Eine Kastenform einfetten und mit dem Blätterteig so auslegen, dass oben genug Teig übersteht, um ihn anschließend über die Füllung zu klappen. Drei Vertiefungen in die Füllung machen und die Eier hineinlegen. Den Rest der Füllung darauf geben und behutsam zusammendrücken, Teig über der Füllung zusammenschlagen und die Ränder mit etwas Wasser bestreichen. Gut versiegeln.
3Die Pastete rundherum mithilfe eines Backpinsels mit verquirltem Eigelb bestreichen. Oben in die Pastete 3 kleine Schlitze machen. Im vorgeheizten Ofen im unteren Drittel 50 Minuten goldgelb backen.
Ergibt:
6 leute
