Warmer Rucola Salat mit Pilzen und Spargel
Zubereitung:
05 min.
05 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
15 min.
15 min.
An diesen grünen Sommersalat kommen gebratene Pilze und grüner Spargel. Eine ausgefallene Variante für Rucola.
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 150 g Pilze, in Scheiben geschnitten
- 6 Stangen grüner Spargel
- 150 g Rucola
- 2 EL Balsamico Essig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel 5 Minuten glasig anschwitzen.
2Jede Spargel in 3-4 Stücke schneiden und zusammen mit den Pilzen in die Pfanne geben. Salzen und 2-3 Minuten anbraten.
3Rucola auf einer Platte anrichten und Pilze und Spargel darauf verteilen. Essig in die Pfanne geben, aufkochen und die heiße Flüssigkeit über den Salat gießen. Pfeffern und servieren.
Ergibt:
4 leute
