Gründonnerstagssuppe
15 min.
15 min.
30 min.
Traditionell müssen in die Gründonnerstagssuppe mindestens 7 verschiedene Kräuter, am besten sogar 9. Aber mit weniger schmeckt sie natürlich auch.
Zutaten:
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 400 g Petersilienwurzel, in grobe Stücke geschnitten
- 700 ml Gemüsebrühe (am besten selbst gemacht)
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1Petersilie, Kerbel und alle Frühlingskräuter waschen und verlesen. (Petersilie separat lassen). Dann alles fein hacken.
2Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Petersilienwurzel darin andünsten. Mit Brühe aufgießen, einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten kochen, bis die Petersilienwurzel weich ist. Die letzten paar Minuten die Petersilie zugeben und mitkochen. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronenschale würzen.
3Creme fraiche und Senf verrühren und unter die Suppe rühren. Suppe darf jetzt nicht mehr kochen. Kerbel und Frühlingskräuter zugeben, unterrühren und sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
