Schweinefilet im Blätterteig
45 min.
45 min.
330 min.
Eines meiner liebsten Gerichte, wenn ich was ganz besonderes machen will. Kommt immer gut an. Die Füllung sollte einige Stunden ruhen.
Zutaten:
- 750 g Schweinefilet
- Pfeffer
- Salz
- Senf
- Oregano
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1Filet mit Pfeffer und Salz würzen, mit Senf bestreichen und mit Oregano bestreuen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Filet rundherum scharf anbraten. Kühl stellen. .
2Zwiebel fein hacken. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Schinkenspeck würfeln und in der Pfanne ausbraten, Zwiebeln mit Champignons hinzufügen. Heiß mit dem Gehackten mischen und Leberwurst unterziehen. Alles gut mit Senf etc. würzen. Füllung einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
3Backofen auf 200 C vorheizen.
4Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Das Filet einrollen. Blätterteig mit der Gabel einstechen. Ei trennen. Mit dem Eiweiß den Blätterteig an der Nahtstellen „versiegeln“. Den Blätterteig obenauf mit verquirltem Eigelb bepinseln.
5Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
Ergibt:
8 leute
