Bayerische Spätzle
10 min.
15 min.
25 min.
Dies ist ein Grundrezept für Spätzle als Hauptgericht – man kann sie dann mit Käse oder Zwiebeln weiterverarbeiten. Der Spätzleteig sollte am besten per Hand mit dem Kochlöffel zubereitet werden.
Zutaten:
- 500 g Mehl
- eine Prise Salz
- 5 Eier
- 250 ml Wasser
- 40 g Butter
Zubereitung:
1Mehl, Wasser und Eier miteinander verrühren und mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.
2In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Spätzleteig in einen Spätzlehobel füllen und ins kochende Wasser schaben.
3Spätzle im offenen Topf kurz aufkochen lassen, bis die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen. Nicht zu lange kochen, denn sonst werden sie klebrig. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit der nächsten Portion genauso verfahren. Dabei warten, bis das Wasser erneut kocht.
4Fertige Spätzle unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
5Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die gut abgetropften Spätzle in der heißen Butter schwenken.
Ergibt:
4 leute
