Gemüsegratin
40 min.
40 min.
80 min.
Wenn Sie das Gratin für mehr als zwei Personen machen möchten, bedenken Sie, dass sich die Garzeit entsprechend verlängert. Ein Gratin ist auch eine ausgezeichnete Möglichkeit der Resteverwertung.
Zutaten:
- 2 kleine Zucchini (etwa 200 g)
- 2 kleine Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 1 kleine Stange Lauch
- 1 kleine Fenchelknolle
- 1 kleiner Spitzkohl
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 60 g Butter oder Margarine
Zubereitung:
1Die Zucchini vom Stielansatz befreien, die Möhren schälen und von den Selleriestangen die Blätter entfernen; alles waschen und in Scheiben schneiden. Den Lauch von den äußeren Blättern befreien und von der Fenchelknolle das Grün und die äußeren Blätter abschneiden; beides waschen und in kleine Stücke schneiden.
2Den Spitzkohl von den äußeren welken Blättern befreien und in Stücke schneiden. Die Brühe in einem Topf erhitzen. Lauch, Möhren, Fenchel und Kohl hineingeben und 2 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
3Inzwischen die Brühe im offenen Topf auf die Menge einer Tasse einkochen. Abkühlen lassen. 30 g Butter oder Margarine erhitzen, Zucchini und Sellerie hineingeben und 3 Minuten braten.
4Eine ofenfeste Form einfetten und die Gemüsesorten nacheinander schichtweise einfüllen. Die Zitronenschale abreiben. Die einge kochte Brühe mit den Eigelben, dem Meerrettich, der Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse gießen. Auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und bei 175 °C (Gas Stufe 2) etwa 20 Minuten backen.
5Inzwischen die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Den Käse reiben. Das Gratin mit der Petersilie und dem Käse bestreuen und das restliche Fett in Flocken darauf verteilen. Noch weitere 10 Minuten backen.
Ergibt:
2 leute
