Spitzkohl Beilage
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
25 min.
25 min.
Fertig in:
40 min.
40 min.
Spitzkohl ist mein Lieblingskohl. Beim Abschmecken vorsichtig sein, denn der Kohl ist so aromatisch, dass man nur ganz wenig Gewürz braucht und der Speck ist ja auch bereits recht salzig.
Zutaten:
- 1 kleiner Spitzkohl
- 100 g gewürfelter Schinkenspeck
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Prise Muskatnuss
Zubereitung:
1Spitzkohl putzen und die dicken Blattrippen herausschneiden. Blätter in feine Streifen schneiden.
2Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Spitzkohl darin 1 Minute blanchieren. Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
32 EL Olivenöl in einer Pfanne mit erhitzen und den Schinkenspeck und die Schalotte andünsten. Spitzkohl dazugeben und alles 5 Minuten bei abgedeckter Pfanne 5 Minuten dünsten. Es sollte so gut wie keine Flüssigkeit mehr da sein. Vorsichtig mit Salz (wenig), Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Ergibt:
4 leute
