Nudelauflauf mit Blumenkohl und Käse
10 min.
30 min.
40 min.
Ein köstlicher Blumenkohl-Nudelauflauf mit viel Käse. Guanciale ist eine Art Speck – Vegetarier lassen ihn einfach weg.
Zutaten:
- 500 g Blumenkohlröschen
- 50 g Butter
- Olivenöl extra vergine
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 400 g Guanciale (italienischer Speck aus der Schweinebacke), in Stücke geschnitten
- 500 g Farfalle
Zubereitung:
1Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Blumenkohl darin al dente kochen. Gut abtropfen lassen.
2Die Hälfte der Butter und etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Guanciale darin anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
3In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen und gut abtropfen lassen. 3 EL Olivenöl in dem gleichen Topf erhitzen und die Hälfte des Blumenkohls hineingeben, dann die Hälfte der Nudeln, 2 Käsescheiben, Provolone und Parmesan und Guanciale-Zwiebelmischung. Vorsichtig vermengen, dann die restlichen Nudeln und Blumenkohl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4Backofen auf 180 °C vorheizen.
5Eine Auflaufform mit der restlichen Butter einfetten und Nudelmischung hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 30 Minuten überbacken, bis der Auflauf blubbert und oben leicht gebräunt ist. Heiß servieren.
Ergibt:
4 leute
