Kokosecken für Weihnachten
20 min.
20 min.
40 min.
Dieses Jahr hab ich anstelle von Nussecken Kokosecken gebacken und ich muss sagen, sie schmecken noch besser.
Zutaten:
- 170 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 65 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 kleines Ei
- 65 g kalte Butter
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Wasser
- 200 g Kokosraspeln
- 3 EL Aprikosenkonfitüre
Zubereitung:
1Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Ei verrühren, dann die kalten Butterwürfel unterkneten. Eine halbe Stunde kaltstellen.
2Für den Belag Butter, Zucker und Wasser langsam erwärmen und schmelzen. Kokosraspeln unterrühren.
3Backofen auf 175°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4Teig auf ca. 40×30 cm ausrollen und auf das vorbereitete Backblech heben. Teigplatte erst mit der Konfitüre (ohne Stücke), dann mit der Kokosmasse bestreichen.
5Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Eventuell mit Alufolie abdecken, damit das Gebäck nicht zu braun wird.
6Das Gebäck abkühlen lassen. In Quadrate schneiden (4×4 cm oder größer), dann in Dreiecke.
7Die Spitzen mit der geschmolzenen Kuvertüre verzieren. Wenn trocken, in Blechdosen lagern.
Ergibt:
45 leute
