Zitronen Mais Biscotti
30 min.
90 min.
120 min.
Mal eine andere Art von Biscotti mit Maismehl, dadurch schmecken sie schön kernig. Den Guss richtig gut trocknen lassen und die Biscotti erst dann in eine Dose packen sonst pappen sie aneinander.
Zutaten:
- 55 g Butter
- 210 g Mehl
- fein abgeriebene Schale von 1 ungespritzten Zitrone
- 60 grobes Maismehl
- 1 Prise Salz
- 1 gestrichener TL Backnatron
- 100 g Zucker
- 3 Eier
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
2Butter zerlassen aber nicht braun werden lassen. Beiseite stellen.
3Mehl mit der Zitronenschale, Maismehl, Salz, Natron und Zucker mischen. Nach und nach die Eier dazu und die zerlassene leicht abgekühlte Butter. Mit dem Elektromixer zu einem glatten Teig mischen. Einige Minuten stehen lassen.
4Teig mit nassen Händen zu einer Rolle formen und in die Mitte des Backblechs legen. Mit den Händen leicht auf beiden Seiten zur typischen Biscottiform formen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
5Etwas abkühlen lassen, dann mit Zackenmesser in dünne Biscotti schneiden. Diese auf dem Backblech ausbreiten und bei 100 bis 110 C im Ofen 30 Minuten backen, dann umdrehen und von der anderen Seite backen, bis sie hart wie Zwieback sind.
6Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft und Schale glatt rühren und die Biscotti von einer Seite damit beträufeln. Fest werden lassen.
Ergibt:
2 leute
