Käsesuppe mit Gemüse

1Die Selleriestangen putzen und waschen, die Karotten schaben und beides in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen, Kerne und weiße Trennwände entfernen und die Schote hacken. Den Blumenkohl putzen, waschen und hacken.

2Das vorbereitete Gemüse mit der Fleischbrühe in einem Topf bei großer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf zudecken, und das Gemüse etwa 10 Minuten leise gar kochen.

3Inzwischen die Butter bei mäßiger Hitze schmelzen, und das Mehl zugeben. Unter Rühren mit dem Schneebesen erhitzen. Vom Herd nehmen, und nach und nach unter kräftigem Rühren die Milch dazugeben. Bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten leise kochen lassen. Anschließend den Käse zufügen und unter kräftigem Rühren schmelzen, aber nicht mehr kochen lassen.

4Die Käsesuppe und die Worcestersauce zur Gemüsemischung geben und gut damit verrühren. In 4 Suppentellern anrichten. Jede Portion mit etwas Paprikapulver bestäuben und sofort servieren.