Quark Torte
30 min.
25 min.
175 min.
Die Quarktorte von meiner Schwester Maus ist in der ganzen Familie berüchtigt weil sie so lecker ist! Eine Art Käsesahnetorte.
Zutaten:
- 4 Eier, getrennt
- 4 EL warmes Wasser
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 85 g Mehl
- 85 g Speisestärke
- 1 gestrichener TL Backpulver
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C vorheizen. Eine Springform gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
24 Eigelb mit dem warmen Wasser und 2/3 des Zuckers mit Elektromixer cremig aufschlagen.
3In einer zweiten Schüssel 4 Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei den restlichen Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Auf die Eigelbmasse geben.
4Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Eimasse sieben. Alles gründlich aber vorsichtig mit einem Spachtel unterheben.
5Teig in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
6Biskuit aus der Springform lösen und auf komplett Kuchendraht komplett abkühlen lassen. Einmal durchschneiden.
7Für die Füllung Quark mit 3 Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Sahne und Zitronensaft verquirlen und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
8Gelatine in 6 EL Wasser einweichen, ausdrücken und nach Packungsanweisung in einem kleinen Topf langsam erwärmen und auflösen. Nach und nach die Gelatine unter die Quarkmasse einarbeiten. Temperaturausgleich beachten!
93 Eiweiß zu Eischnee schlagen und zum Schluss unterheben.
10Einen Tortenring um den Biskuitboden legen und die Füllung hineinfüllen. Den Deckel in 12 Stücke schneiden und auf die Quarkmasse legen. Torte im Kühlschrank 3-4 Stunden kalt stellen.
Ergibt:
1 leute
