Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
30 min.

Ein total leckeres Nudelgericht mit geröstetem Blumenkohl, Frischkäse und Eigelb (super Verwertung von Eigelb!).

Zutaten:

  • 600 g Blumenkohl, in Röschen zerteilt
  • 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 400 g Nudeln (z.B. Bandnudeln)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1Backofen auf 220 C Ober und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2Blumenkohlröschen und Zucchinischeiben auf dem Backblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olvienöl und Zitronensaft beträufeln und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, dabei einmal wenden.

3Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest kochen (Ca. 8 – 10 Minuten). Abgießen (etwas von dem Kochwasser aufbewahren) und zurück in den Topf geben.

4Eigelb und Parmesan in einer kleinen Schüssel verquirlen und mit den Nudeln und etwas von dem Kochwasser vermischen. Dann das geröstete Gemüse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Burrata oder Mozzarella bestreut servieren.

Ergibt:

4 leute

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