Anis-Kastenkuchen mit Sultaninen und Walnüssen
15 min.
60 min.
75 min.
Diese Kastenkuchen ist mehr ein süßes Brot bzw. ein Teekuchen. Er schmeckt auch wunderbar getoastet, muss also nicht immer ganz frisch sein. Ich friere immer einen davon ein (das Rezept ergibt zwei). Den Puderzucker lasse ich meistens weg.
Zutaten:
- 6 Eier
- 400 g Zucker
- 630 g + 1 EL Mehl
- 2 EL Backpulver
- 240 ml Orangensaft
- 210 ml Pflanzenöl
Zubereitung:
1Backofen auf 190 C vorheizen.
2Eier und Zucker mit dem elektrischen Handmixer schaumig rühren. Die Hälfte des Mehls (den 1 EL zurückbehalten) und Backpulver hineinsieben und bei niedriger Geschwindigkeit untermischen. Orangensaft und Pflanzenöl untermischen. Den Rest des Mehls hineinsieben. Orangenschale und Anis zugeben und alles gut vermischen.
3Sultaninen mit heißem Wasser übergießen und mit Küchenkrepp gut trocken tupfen. Walnüsse und Sultaninen in eine Schüssel geben und mit dem restlichen 1 EL Mehl vermischen. Unter den Teig heben.
4Teig auf zwei gefettete Springformen verteilen und glattstreichen. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen und den Gartest mit dem Zahnstocher machen. Wenn der Kuchen noch nicht durch ist, aber oben zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken und Backzeit um ca. 10 Minuten verlängern.
55 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf Kuchendraht komplett abkühlen lassen.
6Mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt:
24 leute
