Quiche Lorraine
15 min.
35 min.
50 min.
Ich mach diese Quiche Lorraine mindestens einmal im Monat. Sie eignet sich auch super fürs Buffet oder als schnelles Mittagessen. Der Teig ist für eine Springform von 28-30 cm bemessen.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 75 g weiche Butter
- 5-6 EL kaltes Wasser
Zubereitung:
1Mehl, Salz und weiche Butter mit dem Mixer auf niedriger Stufe zu einer krümeligen Masse schlagen. Wasser dazugeben, kurz weitermischen und dann mit den Händen zu einem Teig zusammenfügen, aber nicht kneten. Teig eine halbe Stunde zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.
2Speck in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner Hitze knusprig braten, auf Kuchenkrepp abtropfen lassen und auskühlen lassen.
3Eine Springform einfetten, den Teig auswellen und den Boden der Springform damit auslegen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Springform in den Kühlschrank stellen.
4Sahne, Eier, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat miteinander verrühren.
5Backofen auf 220 C vorheizen.
6Den abgekühlten Speck auf dem Teig verteilen. Dann die Sahne-Eiermischung in die Springform gießen.
7Quiche im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, dann Hitze auf 180 C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen.
Ergibt:
8 leute
