Aprikosenkuchen fürs Blech mit Baiser
20 min.
60 min.
110 min.
Das ist einer meiner Standardkuchen. Man kann ihn auch mit anderem Obst machen, Johannisbeeren, Kirschen, Rhabarber oder Erdbeeren hab ich alles schon gemacht.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- 1 EL Rahm (saure Sahne)
- etwas Grieß oder Semmelbrösel
- ca. 1 kg Aprikosen, entkernt und klein geschnitten
Zubereitung:
1Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, am besten über Nacht.
2Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 200 C vorheizen.
3Teig auf bemehlter Arbeitsfläche passend für das Backblech ausrollen, auf das Blech legen, mehrmals mit der Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken.
4Teig mit etwas Grieß oder Semmelbrösel bestreuen, dann die Aprikosen darauf verteilen.
5Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten backen. Der Teig soll nicht zu dunkel sein.
6Während der Kuchen backt Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
7Kuchen herausnehmen und Backofen auf 160-170 C herunterstellen. Baiser auf den Aprikosen verstreichen und Kuchen zurück in den Ofen geben und weitere 30 Minuten backen. Kuchen langsam auskühlen lassen, damit der Baiser nicht zusammenfällt.
Ergibt:
12 leute
