Hefezopf mit Marzipan-Aprikosenfüllung

1Trockenhefe in etwas von der Milch auflösen. 1 TL von dem Zucker dazugeben und 15 Minuten stehen lassen, bis die Mischung Blasen wirft.

2Mehl, restlichen Zucker, restliche Milch, Butter, 1 Ei, Salz und Vanillezucker dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

3Aprikosen mit heißem Wasser übergießen und abtropfen. Mit Küchenkrepp trockentupfen und fein würfeln.

4Marzipan mit den 2 Eiweiß und den Aprikosen verkneten.

5Teig kurz durchkneten und zu drei Rechtecken von je 42 cm Länge und 12 cm Breite ausrollen.

6Die Füllung in drei Teile teilen und jeweils auf einen Teigstreifen verteilen, dabei einen Rand von 1-2 cm freilassen.

7Das letzte Ei trennen und die Ränder mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen.

8Jeden Streifen längs zu einer festen Rolle formen. Die drei Rollen am Ende zusammendrücken und einen losen Zopf flechten. Die Teigenden ebenfalls zusammendrücken.

9Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zudecken und 20 Minuten gehen lassen.

10Backofen auf 200 C vorheizen. Das restliche Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Sofort im vorgeheizten Backofen 30 Minuten goldgelb backen. Auf Kuchendraht auskühlen lassen.