Buttermilch-Kastenbrot
130 min.
30 min.
160 min.
Dieses Brot schmeckt frisch aus dem Ofen oder getoastet mit etwas Butter am besten. Und es duftet überall im Haus herrlich danach!
Zutaten:
- 15 g (1 Päckchen) Trockenhefe
- 120 ml warmes Wasser (45 C)
- 350 ml Buttermilch
- 120 g Butter
- 4 EL Zucker
- 1 TL Salz
- ½ TL Natron
- 700 g Weizenmehl
Zubereitung:
1Die Trockenhefe im warmen Wasser auflösen.
2Die Butter und die Buttermilch in einen Topf geben. Langsam erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Auf lauwarm abkühlen lassen.
3Zucker, Salz, Natron, Buttermilchmischung und Hefe in eine Schüssel geben und gut verrühren.
4Die Hälfte des Mehls langsam hinzufügen und mit dem Knethaken des Mixers kneten. Langsam das restliche Mehl hinzugeben und weiterkneten.
5Wenn der Teig nicht mehr klebrig ist, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen mehrere Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist. In eine leicht gefettete Schüssel geben und einmal umdrehen. Mit Plastikfolie oder einem Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe des Teiges verdoppelt hat.
6Den aufgegangenen Teig durchkneten und zu 2 Brotlaiben formen. In zwei gut gefettete 20×10 cm große Kastenformen legen und nochmals ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
7Im vorgeheizten Backofen bei 190 C 30 bis 35 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.
Ergibt:
12 leute
