Pfirsichmarmelade mit Rosmarin
15 min.
05 min.
260 min.
Ich geb gerne Kräuter an meine Marmeladen. Letztes Jahr hab ich Rosmarin zur Pfirsichmarmelade gegeben. Schmeckte sehr fein.
Zutaten:
- 800 g reife Pfirsiche
- 500 g Gelierzucker
- 1 Biozitrone
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- etwas Bittermandelöl
Zubereitung:
1Pfirsiche in kochendem Wasser blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken und Haut abziehen. Dann Stein entfernen und grob zerkleinern. 500 g abwiegen und mit Gelierzucker in einen Topf geben. Einen Teil der Zitronenschale in einem breiten Streifen abschneiden und ein paar Rosmarinnadeln zugeben, alles vermischen und 4 Stunden ziehen lassen.
2Zitronenschale entfernen und Pfirische pürieren. Zitronensaft zugeben, etwas abgeriebene Zitronenschale und den Rosmarinzweig und tropfenweise Bittermandelöl. Abschmecken, bis das gewünschte Aroma erreicht ist.
3Mischung unter Rühren zum Kochen bringen. Dann 3-4 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen. Wenn sie bestanden ist, Rosmarinzweig entfernen und Marmelade heiß in sterilisierte Gläser abfüllen.
Ergibt:
2 leute
