Schokomuffin mit Käsekuchenfüllung
15 min.
20 min.
35 min.
Diese Schokoladen Muffins werden mit einer leckeren Frischkäsemischung gefüllt. In Amerika werden sie auch Black Bottom Cupcakes genannt.
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backnatron
- 20 g Kakaopulver
- 1/2 TL Salz
- 200 g Zucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 240 ml Wasser
Zubereitung:
1Backofen auf 175 °C vorheizen und zwei 12-er Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Backnatron, Kakaopulver und Salz vermischen und sieben. Beiseite stellen.
2In einer großen Schüssel 200 g Zucker, Öl und Wasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Essig und Vanilleextrakt unterrühren und unter die Mehlmischung heben. Beiseite stellen.
3In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Ei, 65 g Zucker und Salz verrühren. Die Schokotropfen unterheben.
4Die Muffinförmchen zu einem Drittel mit dem Schokoladenteig füllen, dann einen gehäuften Esslöffel Frischkäsemischung darauf sezten. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen, bis die Muffins beim Draufdrücken elastisch zurückfedern.
Ergibt:
24 leute
