Salat aus roten Rüben, Rucola, und Erdbeeren
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
15 min.
15 min.
Fertig in:
25 min.
25 min.
Eigentlich wollte ich ein Rezept aus Rucola und Erdbeeren probieren, aber dann mussten die roten Rüben auch noch weg. Und so hab ich was Neues kreiert.
Zutaten:
- 2 kleine rote Rüben (Rote Bete)
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 50 g Rucola, gewaschen
- 200 g Erdbeeren, in Stücke geschnitten
- 10 g Parmesan, grob gerieben
- 1 EL Balsamessig
Zubereitung:
1Die roten Rüben (Beten) zuerst im Druckkochtopf etwa 5 bis 7 Minuten kochen, etwas abkühlen und in kleine Stücke schneiden.
2In einer Salatschüssel die noch warmen Rüben mit dem Öl vermengen. Rucola, Erdbeeren und Parmesan dazugeben. Balsamessig über den Salat träufeln. Noch lauwarm servieren.
Ergibt:
2 leute
