Holderbeersuppe mit Schnee-Eiern
25 min.
20 min.
45 min.
Eine kalte Holunderbeersuppe mit süßen Klößchen aus Eischnee. Eine leckere Suppe zum Nachtisch oder auch als süßes Mittagessen.
Zutaten:
- 500 g Holderbeeren
- 5 Mostäpfel, geschnitzelt
- 1,5 l Wasser
- 3 cm unbehandelte Zitronenschale
- 3 cm Zimtrinde
- 150 g Zucker
Zubereitung:
1Holderdolden waschen und Beeren abzupfen. Apfelschnitze. Beeren, Wasser, Zucker, Zitronenschale und Zimtrinde in einen Topf geben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und langsam 15 Minuten auswallen lassen, bis die Beeren ganz weich sind.
2Suppe durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf gießen. Nun kommen die Schnee-Eier in die schwarz-blaue Suppe.
3Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Milch mit Vanillezucker erhitzen und mit einem kleinen Teelöffel kleine Kugeln Eischnee abstechen und in die Vanillemilch gleiten lassen. 2 Minuten ziehen lassen, vorsichtig umdrehen und nochmal 2 Minuten ziehen lassen. Die Milch darf nicht kochen. Die Schnee-Eier mit einem Seihlöffel vorsichtig herausfischen, abtropfen lassen und in die Holdersuppe geben.
Ergibt:
4 leute
