Steirisches Kürbisgemüse
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
30 min.
30 min.
Fertig in:
45 min.
45 min.
Dieses Kürbisgemüse schmeckt sehr gut als Beilage zu Gemüselaibchen oder zu gedünstetem Rindfleisch.
Zutaten:
- 1 kg Speisekürbis
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, feingeschnitten
- 3 bunte Paprika, in dünne Streifen geschnitten
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Essig
- 2 Tomaten
Zubereitung:
1Speisekürbis schälen und mit dem Messer fein nudelig schneiden, hacheln oder mit einer Küchenmaschine grob reiben.
2Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Darin die Zwiebel goldgelb anrösten. Paprikastreifen dazugeben, durchmischen und etwa 2 Minuten weiter rösten. Dann das Paprikapulver dazugeben und mit Essig löschen.
3Kürbis, Tomaten, Kümmel, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut durchmischen. Etwa 20 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt garen. Bei Bedarf wenig Wasser dazugeben.
4Vor dem Anrichten Sauerrahm unterrühren, nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Ergibt:
4 leute
