Aprikosen-Eierlikör-Torte
45 min.
40 min.
205 min.
Ich hab die Torte für den Geburtstag meiner Schwester kreiert und sie wurde so toll, dass alle das Rezept wollten. Meine Schwester meinte nur noch die Torte sei „der Wahnsinn“ 🙂
Zutaten:
- 100 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- eine Prise Salz
- 6 Eier, getrennt
- 250 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zartbitterschokolade, geraspelt
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 70 g Zucker
- eine Prise Salz
- 6 EL Eierlikör
- 2 EL Rum
- 1 große Dose (490 g Abtropfgewicht) Aprikosen
- 3 EL Aprikosensaft
- 3 EL Limettensaft
- 250 g Magerquark
- 500 g Mascarpone
- 60 g Puderzucker
- 3 EL Eierlikör
- 3 Blatt weiße Gelatine
Zubereitung:
1Für den Boden Backofen auf 180 C vorheizen und eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
2Butter schaumig rühren. Dann 50 g Zucker und eine Prise Salz zugeben und mindestens 5 Minuten gut mit dem Handrührgerät verrühren. Eigelb einzeln zugeben und nach jeder Zugabe ca. 30 Sekunden rühren.
3Mandeln, Schokoraspeln und Backpulver mischen und mit dem Eierlikör und dem Rum unterrühren. Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eine Prise Salz und 70 g Zucker einrieseln lassen und unter den Teig heben.
4Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
5Für die Füllung Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
6250 g Aprikosen mit Aprikosensaft und Limettensaft pürieren. Quark, Mascarpone und Puderzucker 2 Minuten verrühren, dann das Fruchtpüree untermischen.
73 EL Eierlikör in einem Topf erwärmen (nicht zu heiß!) und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und etwas von der Quarkcreme unterrühren (Temperaturausgleich). Dann Gelatine unter die Crememischung heben und 30 Minuten kalt stellen.
8Den kalten Boden zwei mal durchschneiden. Die restlichen Aprikosen aus der Dose ganz klein schneiden und auf die beiden unteren Böden verteilen. Je 1/3 der Creme auf jeden Boden streichen und Böden aufeinandersetzen. Die restliche Creme oben auf die Torte streichen und mit Sahnetupfen, etwas Eierlikör und gehackten Pistazien verzieren.
Ergibt:
1 leute
