Riesengarnelen mit Spinatfüllung in Blätterteig

1Ofen auf 200 C vorheizen. Ein Backblech einfetten.

2Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Flamme erhitzen. Spinat hineingeben und dünsten, bis er zusammenfällt, etwa 3 Minuten. Salzen und pfeffern. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und beiseite stellen.

3Blätterteig auf eine saubere Arbeitsfläche legen und in 4 gleichgroße Quadrate schneiden. Mit einer Gabel einstechen.

4In einer Schüssel Krebsfleisch, Bechamelsoße, Schalotten und Estragon gut vermischen.

5Garnelen der Länge nach aufschneiden und aufklappen. Jeweils eine Garnele mit der aufgeschnittenen Seite nach oben in die Mitte von einem Stück Blätterteig legen. Darauf ein Viertel des Spinats und einen gehäuften EL der Krebsmischung geben. Blätterteig über der Garnele zu einem Dreieck zusammenfalten und die Ränder mit den Fingerspitzen zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Aufs Backblec legen und mit verquirltem Ei bestreichen.

615 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Warm servieren.