Grüner Spargel mit Tomaten überbacken
10 min.
17 min.
27 min.
Eine leckere Spargelbeilage oder Vorspeise. Grüner Spargel wird erst gekocht und dann im Backofen mit Tomaten, Basilikum und Parmesan überbacken.
Zutaten:
- 1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
- eine Prise und 1 TL Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgrosse Tomate, gewürfelt
- Salz
Zubereitung:
1Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig andünsten. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und 5-7 Min. köcheln lassen. Ganz zum Schluss das Basilikum unterrühren.
2In der Zwischenzeit Spargel waschen und das untere Drittel abbrechen, da wo der Spargel natürlich bricht. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, eine Prise Zucker hinzugeben und Spargel ca. 5 Minuten kochen und abgießen.
3Eine Auflaufform einfetten und Backofen auf 220 C vorheizen. Spargel mit Kuchenkrepp trockentupfen und in die Auflaufform schichten. Mit der Tomatensauce übergiessen und mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten überbacken.
Ergibt:
2 leute
