Kürbissuppe für viele Leute
20 min.
65 min.
85 min.
Diese cremige Kürbissuppe wird mit Kartoffeln und Tomaten gestreckt. Das Rezept ergibt eine große Menge und reicht für viele hungrige Mäuler.
Zutaten:
- 450 g Kürbis, geschält, Kerne entfernt
- 50 g Margarine
- 350 g Kartoffeln
- 1 Dose (400 g) Tomaten
- 1,5 l Brühe
Zubereitung:
1Kürbis in kleine Würfel schneiden. Margarine in einem großen Topf zerlassen und Kürbis bei niedriger Temperatur 5 Minuten anschwitzen.
2In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zum Kürbis in den Topf geben und einige Minuten mitdünsten. Tomaten, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, die Temperatur herunterstellen und 1 Stunde sanft köcheln.
3Suppe etwas abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine pürieren oder durch ein Sieb streichen. Suppe zurück in einen sauberen Topf gießen und Sahne einrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal aufkochen.
4Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Ergibt:
12 leute
