Marinierte Schweinelende
25 min.
90 min.
135 min.
Dieses Rezept habe ich im Laufe der Zeit perfektioniert. Übung macht den Meister! Das Fleisch kann entweder kurz mariniert werden, oder über Nacht in der Marinade ziehen. Beides ist wunderbar. Obwohl die Zutatenliste etwas lang aussieht, ist es doch ein relativ einfaches Gericht und auf jeden Fall die Mühe wert.
Zutaten:
- 1,5 kg Schweinelende
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 20 g fein gehackte frische Petersilie
- 3 EL Dijon-Senf
- 80 ml Weißwein
- 60 g Naturjoghurt
- 2 EL natives Olivenöl extra
Zubereitung:
1Den Ofen auf 175 C vorheizen.
2Die Schweinelende in eine tiefe Backform legen. In einer Schüssel Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Senf, Wein, Joghurt, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano, Basilikum, Thymian, Hühnerbrühe und Zitronensaft vermischen und über die Schweinelende gießen. Die Backform mit Alufolie abdecken.
3Im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde 30 Minuten backen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 70 C erreicht hat. Die Schweinelende aus der Form nehmen und auf einem Schneidebrett mit Alufolie abdecken. Vor dem Anschneiden 20 Minuten ruhen lassen. Die Sauce aus der Backform in ein Soßengefäß gießen und gemeinsam mit dem Fleisch servieren.
Ergibt:
6 leute
