Veganes Curry mit Tofu und Kokosmilch
20 min.
45 min.
65 min.
Ein total leckeres veganes Curry mit Kokosmilch, Tofu, Pak Choi, Paprika, Tomaten und Pilzen. Schmeckt total lecker und ist sehr einfach zu kochen.
Zutaten:
- 2 Bündel Frühlingszwiebeln
- 1 Dose Kokosmilch
- 60 ml Sojasauce
- 1/2 TL brauner Zucker
- 1 1/2 TL Currypulver
- 1 TL frischer Ingwer, ganz klein gehackt
- 2 TL Chilipaste
Zubereitung:
1Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln von dem weißen Teil trennen. Das Weiße klein hacken, den grünen Teil in 4 cm lange Stücke schneiden.
2Kokosmilch, 3 EL Sojasuace, Rohrzucker, Currypulver, Ingwer und Chilipaste in einer schweren Pfanne vermischen und aufkochen lassen.
3Tofu, Tomaten, Paprika, Pilze und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazu geben, abdecken und 5 Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Basilikum und Pak Choi zugeben und mit Salz und der restlichen Sojasauce würzen. Weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart aber noch bissfest ist. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
Ergibt:
10 leute
