20 min.
45 min.
65 min.
Ein total leckeres veganes Curry mit Kokosmilch, Tofu, Pak Choi, Paprika, Tomaten und Pilzen. Schmeckt total lecker und ist sehr einfach zu kochen.
Zutaten:
- 2 Bündel Frühlingszwiebeln
- 1 Dose Kokosmilch
- 60 ml Sojasauce
- 1/2 TL brauner Zucker
- 1 1/2 TL Currypulver
- 1 TL frischer Ingwer, ganz klein gehackt
- 2 TL Chilipaste
Zubereitung:
1Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln von dem weißen Teil trennen. Das Weiße klein hacken, den grünen Teil in 4 cm lange Stücke schneiden.
2Kokosmilch, 3 EL Sojasuace, Rohrzucker, Currypulver, Ingwer und Chilipaste in einer schweren Pfanne vermischen und aufkochen lassen.
3Tofu, Tomaten, Paprika, Pilze und das Weiße der Frühlingszwiebeln dazu geben, abdecken und 5 Minuten kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Basilikum und Pak Choi zugeben und mit Salz und der restlichen Sojasauce würzen. Weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse zart aber noch bissfest ist. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
Ergibt:
10 leute