Saltimbocca alla Romana (Hähnchenrouladen mit Prosciutto und Salbei)
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
15 min.
15 min.
Fertig in:
25 min.
25 min.
Der italienische Klassiker wird hier mit Hühnerbrustfilets zubereitet. Das Fleisch sollte sehr dünne geklopft werden und wird dann mit Parmaschinken und frischem Salbei zu einer Roulade gerollt und gebraten.
Zutaten:
- 4 Hühnerbrustfilets, schön dünn geklopft
- 4 Scheiben Prosciutto (Parmaschinken)
- 4 große Salbeiblätter
- 15 g Butter
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1Hähnchenbrustfilets mit der glatten Seite des Fleischklopfers gut flach klopfen, so dass sie überall gleich dick sind. Mit je einer Scheibe Prosciutto und 1 Salbeiblatt belegen und zu einer Roulade aufrollen. Mit Zahnstochern feststecken.
2Butter in einer Pfanne auf mittlerer bis hohe Hitze erhitze. Rouladen zugeben und von jeder Seite braten, bis sie von allen Seite schön gbräunt sind. Mit Wein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Insgesamt 8-10 Minuten braten, bis das Fleisch durch ist.
Ergibt:
4 leute
