Gestürzte Aprikosentarte
20 min.
30 min.
80 min.
Eine Art Tarte Tatin aber mit Aprikosen. Das Stürzen braucht etwas Fingerspitzengefühl weil man gleichzeitig schnell und vorsichtig sein muss.
Zutaten:
- 100 g kalte Butter, in Stückchen geschnitten
- 50 g Puderzucker
- Prise Salz
- 200 g Mehl
- 1 Msp Backpulver
- 1 Ei
- 700 g reife Aprikosen, halbiert und entsteint
Zubereitung:
1Alle Zutaten für den Teig zu einem Mürbeteig verkneten und abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2Zucker in einer 28 cm ofenfesten Pfanne erhitzen. Sobald der Zucker anfängt zu schmelzen, rühren. Butter und Zitronensaft zugeben und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Pfanne vom Herd nehmen.
3Backofen auf 200 C vorheizen.
4Aprikosen dicht mit der Schnittfläche nach unten auf den Karamell legen.
5Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 32 cm großen Kreis ausrollen und auf die Aprikosen legen. Die überstehenden Teigränder am Pfannenrand fest nach unten drücken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
6Tarte im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Tarte 3 Minuten in der Form stehen lassen und dann vorsichtig auf eine große Tortenplatte stürzen. Das geht am einfachsten wenn man die Platte auf die Form legt und dann alles zusammen schnell umdreht.
Ergibt:
1 leute
