Gefüllte Riesenartischocken
25 min.
60 min.
85 min.
Artischocken schmecken am besten, wenn sie gerade Saison haben. Diese Riesenartischocken werden mit einer Mischung aus Ciabatta, Knoblauch, Petersilie und Pecorino gefüllt und gedämpft. Sie können sie auch knusprig bräunen, wenn Sie sie vor dem Servieren in den heißen Backofen bei Oberhitze stellen.
Zutaten:
- 6 Riesenartischocken
- 3 Scheiben Ciabatta, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3-4 EL gehackte frische Petersilie
- 50 g geriebener Pecorino
Zubereitung:
1Die Spitzen der Artischockenblätter abknipsen und die Stiele abschneiden. Waschen und abtropfen lassen. Die Artischocken am Boden gut festhalten, die Oberseite fest auf eine harte Fläche klopfen, damit sie sich öffnet und man sie leichter füllen kann.
2Brot, Knoblauch, Petersilie, Käse, Oregano, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3Die Füllung gleichmäßig in den Artischocken verteilen und festdrücken. Die Artischocken eng nebeneinander in einen großen Topf oder eine Kasserolle geben. Soviel Wasser in den Topf füllen, dass die Artischocken etwa bis zur Hälfte mit Wasser bedeckt sind. 3 EL Öl hinzufügen.
4Bei hoher Temperatur aufkochen. Temperatur reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln, bis sich die Blätter leicht ablösen lassen.
Ergibt:
6 leute
