Arabische Mandelhörnchen (Cornes de gazelle)

1Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Butter in eine Küchenmaschine geben die Maschine laufen lassen, bis die Masse krümelartig ist. Orangenblütenwasser, Ei, Honig und Öl dazugeben und Maschine erneut anstelllen, bis der Teig als Klumpen zusammenhält, dabei nach Bedarf zusätzlich 1 TL Wasser dazugeben. Teig in Klarischtfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig kann auch über Nacht ruhen, dann sollte er jedoch in den Kühlschrank.

2Fülllung vorbereiten: Alle Zutaten für die Füllung bis auf das Orangenblütenwasser in die Küchenmaschine geben und laufen lassen, bis eine fein krümelige-sandige Masse entsteht. Zum Schluss das Orangenblütenwasser dazugeben und Maschine laufen lassen, bis die Masse als Klumpen zusammenhält.

3Zwischen den Handflächen kleine Rollen von 5 bis 6 cm Länge und 1 cm Durchmesser formen. Nebeneinander auf einen großen Teller legen. Wenn man die Cornes de gazelle erst am nächsten Tag backt, die Füllung mit Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

4Cornes de gazelle füllen: Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig so dünn ausrollen, dass man durchsehen kann. Ein Stück Füllung nahe an den Rand des Teigstücks legen.

5Die Füllung so einrollen, dass keine Luft zwischen der Füllung und dem Teig ist. Die Füllung etwas mit den Fingerspitzen nach oben drücken.

6Die Füllung an den Enden vorsichtig zusammendrücken und in eine leicht gerundete From bringen. Teig an den Rändern versiegeln.

7Mit einem Teigrad die Hörnchen ausschneiden (abgeschnittenen Teig kurz kneten und erneut ausrollen). Alle Hörnchen auf diese Weise formen.

8Die Hörnchen mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 1 Stunde oder über Nacht trocknen lassen.

9Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Hörnchen mit einem Pinsel dünn einölen und 17 Minuten im vorgeheizten Ofen gleichmäßig hellgelb backen.

10Abkühlen lassen, dann in Puderzucker wälzen.