Schwäbische Brezenknödel
20 min.
30 min.
80 min.
Das ist das Brezenknödelrezept von meiner Mutter. Jetzt hab ich endlich mal mitgeschrieben. Super als Resteverwertung für alte Brezen.
Zutaten:
- 10 Brezen vom Vortag
- gut 500 ml lauwarme Milch
- etwas Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- ca. 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- etwas frischer Schnittlauch
Zubereitung:
1Salz von den Brezen abreiben und klein würfeln. In eine große Schüssel geben, mit der lauwarmen Milch begießen und einige Minuten ziehen lassen.
2In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit Petersilie und Schnittlauch glasig andünsten. Zwiebelmischung zu den Brezen geben. Eier und Mehl ebenfalls zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse zu einem glatten Knödelteig verarbeiten und ca. 30 Minuten stehen lassen. Wenn der Teig zu feucht ist, noch etwas Semmelbrösel untermengen.
3Mit feuchten Händen Knödel formen.
4Einen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen, Knödel vorsichtig hineinlegen und ca. 30 Minuten im siedenden Wasser gar ziehen lassen (das Wasser darf nicht kochen, sonst fallen die Knödel auseinander).
Ergibt:
13 leute
