Lachs Tatar
10 min.
10 min.
Eine ganz einfache Zubereitungsart von frischem, rohem Fisch. Die Zitrone ist dabei fast eine magische Zutat – sie gibt dem Lachs Frische und verändert das Eiweiß im Fisch, so dass die Außenseite des Lachs fast eine „gekochte“ Konsistenz bekommt während er innen noch roh ist.
Zutaten:
- 150 g ganz frischer Lachs
- 1 TL Schalotten, ganz ganz fein gewürfelt
- 1 TL frische glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Schnittlauch, fein gehackt
- 1 TL Cornichons, fein gehackt
- 1-2 TL Zitronensaft
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1Die Haut vom Lachs wegschneiden und alle grauen Adern entfernen, so dass nur noch das rosa Fleisch übrigbleicht. Fisch in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten zugeben und gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Es gibt keine genauen Mengenangaben für dieses Rezept – einfach etwas experimentieren und die richtige Mischung für einen selbst herausfinden. Fisch 5 Minuten marinieren lassen, dann mit leicht getoastetem Brot mit Butter servieren.
Ergibt:
1 leute
