Holunderbeerensuppe
15 min.
25 min.
40 min.
Diese Suppe hat meine Mutter immer gekocht. Sie wird kalt serviert und ist sehr erfrischend an warmen Tagen – und sehr gesund, denn Holunderbeeren stecken voller Vitamine.
Zutaten:
- 400 g Holunderbeeren
- 200 g Apfel- oder Birnenstückchen (roh)
- 1 l Wasser
- 1 Stück unbehandelte Zitronenschale
- 20 g Speisestärke
- 1-2 EL Zitronensaft
- 50 g Zucker
Zubereitung:
1Apfelstückchen bei niedriger Hitze in einem Stieltopf oder einen kleinen Pfanne dünsten (wenn das Obst nicht sehr saftig ist, einige TL Wasser zugeben), bis sie weich werden und zusammenfallen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2Holunderbeeren waschen und abstreifen. Mit Wasser und Zitronenschale in einen schweren Topf geben und 20-25 Minuten kochen, bis die Beeren ganz weich sind und zerfallen. Suppe durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf gießen.
3Speisestärke mit 2-3 EL kaltem Wasser glatt verrühren und mit dem Schneebesen in die heiße Suppe einrühren. Eindicken lassen und unter Rühren mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Apfelstückchen hinzutun und erkalten lassen.
Ergibt:
4 leute
