Cremespinat mit Bärlauch
05 min.
10 min.
15 min.
Eine leckere Beilage, die eigentlich zu allem passt – oder auch nur mit einem Spiegelei. Da auch noch Kartoffeln untergemischt werden, ist der Cremespinat ziemlich gehaltvoll
Zutaten:
- 2 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 500 g frischer Spinat, geputzt
- 300 g Bärlauch, geputzt
- Salz
- 250 ml Sahne
- 30 g + 30 g Butter, Zimmertemperatur
- etwas frischer Muskat
- eine Prise Cayenne
Zubereitung:
1Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Kartoffelwürfel darin ca. 10-15 Minuten bei weich kochen (das Wasser sollte gerade köcheln).
2Einen zweiten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Spinat- und Bärlauchblätter darin ca. 3 Minuten kochen. Kalt abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen und gut ausdrücken. Blattgemüse grob zerkleinern.
3Sahne in einem Topf erhitzen und mit Kartoffeln, Spinat und 30 g Butter im Mixer pürieren. Alles nochmal in einen Topf geben und bei niedriger Hitzer erhitzen. Die restliche Butter unterrühren und mit Salz, Muskat und Cayenne abschmecken.
Ergibt:
4 leute
