Muffins mit Cranberries und Pekannüssen
25 min.
25 min.
50 min.
Ich hab neulich mit Cranberries rumexperimentiert und diese Muffins sind dabei rausgekommen – schmecken fantastisch!
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- eine gute Prise Salz
- 1/2 TL Muskatpulver
- 120 g Butter
- 175 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C vorheizen und zwei Muffinbleche leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2Mehl, Backpulver, Natron, Muskat und Salz in einer Schüssel vermischen und sieben. Beiseite stellen.
3In einer zweiten Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut rühren. Dann Vanilleextrakt, saure Sahne, Orangenschale und Bittermandelöl untermischen.
4Mehlmischung mit dem Teigschaber unter die Butter-Zuckermischung heben, aber nur ganz kurz, so dass alles gerade gut vermischt ist. Zuletzt die Cranberries und die Pekannüsse unterheben. Der Teig ist sehr zäh. Teig zu 2/3 in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
5Zucker und Muskat vermischen und ueber den Teig streuen. Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 20 – 25 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen – wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, sind die Muffins fertig. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
Ergibt:
24 leute
